شرح خطوات عمل محشي ورق العنب

سوف نستعرض معكم من خلال هذا المقال كيفية عمل محشي ورق العنب من خلال موقع فكرة Fekera.com، محشي ورق العنب من الأكلات الشهيرة في مصر ويختلف المصريين كثيرا في طريقة اعداد محشي ورق العنب فمنهم من يستخدم الأرز واللحم معا في الحشو ومنهم من يقوم بإعداده مع الكوارع أو البط البلدي فالطرق كثيرة ومتنوعة لذا تبَحث الكثيرات عن التغير في طريقة المحشي لذلك سنتعرف معا اليوم على طريقة عمل محشى ورق العنب بالتفصيل. 

طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة المفرومة و الأرز  

المكونات 

• نص كيلو ورق عنب مسلوق. 
• كوب أرز مغسول ومنقوع. 
• 100 جرام لحمة مفرومة. 
• معلقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف معلقة كمون. 
• شطة حمراء ناعمة حسب الرغبة. 
• 2 معلقة صغيرة ملح. 
• لحم ضاني (الريش). 
• معلقة كبيرة سمن. 
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ربع كوب عصير ليمون. 

طريقة التحضير 

أولا سلق ورق العنب 

• تقومي بتقطيع عيدان ورق العنب بالمقص ورصه في مجموعات صغيرة. 
• ثم تقومي بعد ذلك بوضع إناء علي النار يحتوي على ماء وشرائح ليمون وفلفل أسود وملح وملعقتين زيت زيتون و تتركيها حتى يغلي الماء. 
• وبعد ذلك تقومي بوضع ورق العنب لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه فقط. 
• وبعدها تخرجي ورق العنب ليصفي ويبرد وتستخدميه في الحشو. 

ثانيا طريقة اعداد المحشى 

• أولا قومي بخلط الأرز مع اللحم المفروم في إناء. 
• وبعد ذلك ستقوم بوضع البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون وجميع المكونات المتبقية مع الأرز واللحم وتخلطيهم جيدا. 
• وفي طاسة ساخنة على النار، نضع ملعقة زيت الزيتون ثم الريش الضاني بحيث تأخذ صدمة ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود. 
• ثم تقوم بعدها بلف ورق العنب، حيث تقوم بوضع الورقة بشكل مفرود ووضع كمية من الرز في المنتصف ثم تبدائي بعدها بثني الورق من الطرفين والقيام بلف ورق العنب. 
• وبعد ذلك اتركي اللحم في نفس الإناء الذي وضعنه فيه سابقا وتقومي برص محشي ورق العنب فوق بطريق دائرية ومحكمة. 
• وبعدها ستغمري ورق العنب بالمرق و اضغطيه بطبق زجاجي وذلك حتى لا تنفتح الأوراق أثناء الطهي. 
• ضعي الاناء على نار عالية حتى تمام الغليان ثم يقوم بتهدئة النار وذلك حتى تمام النضج والذي يستمر عادة من ساعة إلي ساعتين. 
• وبعد النضج قومي برفع الإناء عن النار ويوضع عصير الليمون فوقه. 
• وبعدها قومي بوضع ورق العنب في وعاء التقديم بحيث يظهر اللحم في الأعلى وورق العنب أسفله. 
• ويتم تقديمه مع سلطة الزبادي أو سلطة الزبادي بالخيار حسب الرغبة. 

اقرأ ايضًا : كيفية سلق اللحمة

الطريقة الصحيحة لعمل محشي ورق العنب 

المكونات 

• نصف كيلو ورق عنب. 
• كوب ونصف من الأرز المصري المغسول والمنقوع. 
• 2 كوب بقدونس مفروم ناعم. 
• ¾ كيلو طماطم 
• 2 بصلة مقطعة صغير جدا أو مبشورة. 
• نصف كوب زيت ذرة. 
• 2 ملعقة صغيرة نعناع جاف ومطحون. 
• 2 ملعقة صغيرة نعناع أخضر مفروم. 
• ملح وفلفل حسب الرغبة. 
• بطاطس مقطعة شرائح. 
• نصف كوب عصير الليمون. 
• كوب ونصف مرقة دجاج. 

طريقة التحضير

• أولا قومي بسلق ورق العنب بالطريقة السابقة. 
• تقومي ببشر حبتين من الطماطم وتقطع الطماطم المتبقية مكعبات صغيرة. 
• سنقوم بعدها يخلط البقدونس والنعناع والطماطم المبشورة او المقطعة والبصل المقطع مع بعض. 
• بعد ذلك نضيف الى الخليط السابق الارز المغسول و المنقوع سابقا. 
• وبعدها نضيف الملح والفلفل والنعناع الجاف والزيت ونص عصير الليمون ويقلب الخليط جيدا. 
• وبعدها تقوم بلف ورق العنب بحيث توضع الورقة على طبق مسطح بحيث يكون الناحية التي فيها العيدان لأعلي. 
• ومكان العودة ستضع ملعقة أو اثنين من الحشو على حسب الورقة. 
• وبعدها تقومي بثني الجوانب ولف ورق العنب ليكون في النهاية على شكل أصبع صغير، ويجب أن تقوم بتصفية جيدا من الماء من خلال الضغط عليه. 
• ثم تقومي بوضع شرائح البطاطس في الإناء وبعدها تقومي برص أصابع محشي ورق العنب بأحكام وبشكل دائري فوق البطاطس بحيث يكون الأصبع الأكبر على الطرف الخارجي بينما الأصابع الأصغر في الوسط. 
• وبعدها ستغمري ورق العنب بالشوربة بحيث تغطي ورق العنب. 
• ثم نرفع الاناء علي نار عالية حتى تغلي المرقة وبعد دقيقتين ننقلها الي نار هادئة لتسوية. 
• لا تنسي أن تضغط المحشي بطبق الزجاج ليحافظ المحشي على شكله ولا تتفتح الأوراق. 
• وبعدها ستتركية من 40-50 دقيقة حتي تمام النضج، ثم ترفعيه من على النار واضيفي له عصير الليمون. 
• وبعدها ستقوم بوضعه في طبق التقديم.

اقرأ ايضًا : كيفية سلق البيض

عزيزي القاري نتمني أن نكون قد قدمنا لكم توضيح وشرح مميز لجميع المعلومات التي تخص كيفية عمل محشي ورق العنب ونحن على استعداد لتلقي تعليقاتكم واستفساراتكم وسرعة الرد عليها.