شرح خطوات معرفة حموضة زيت الزيتون

كيفية معرفة حموضة زيت الزيتون لا تحتاج إلى خطوات كثيرة، ويتوقف عليها إمكانية بيع الزيت من عدمها، ذلك بالإضافة إلى أن تلك الحموضة تختلف بين كل نوع والآخر، حيث يوجد أنواع متعددة لزيت الزيتون، تابع المزيد عبر موقع فكرة.

كيفية معرفة حموضة زيت الزيتون

يتم معرفة حموضة زيت الزيتون من خلال الفحص المخبري، هو أحد أنواع الفحوصات التي يتم عملها للتعرف على النوع الأصلي من المقلد، وعادةً ما تكون درجة الحموضة الطبيعية هي 0.2% أو 3% كحد أقصى، وأصحاب العلامات التجارية الأصلية ذات الجودة الممتازة هم فقط من يقومون بإدراجها.

ذلك بالإضافة إلى أنه من الممكن التعرف عليها من خلال تذوقه، ولكن عدد كبير من الأشخاص لا يمكنهم أن يقومون بتحديد المذاق جيدًا، والبعض منهم يظن أنه إذا كان حامضًا للغاية فهو جيد ولكن الحقيقة عكس ذلك.

طرق فحص زيت الزيتون

يوجد عدة طرق أخرى يجب عملها لفحص زيت الزيتون الغير أصلي بجانب الفحص المخبري، حيث يقوم التجار ببيعه بعد أن يقومون بتصنيعه من خلال عصر الزيتون الفاسد ومزجه مع الزيت العادي، ومن أبرز تلك الطرق ما يلي:

الفحص المنزلي

تتم من خلال الخطوات التالية:

1. نقوم بوضع القليل من زيت الزيتون في كوب زجاجي شفاف، ويجب التأكد جيدًا من هذا الكوب نظيف وجاف.
2. نسكب ماء ناء على الزيت بنفس كميته.
3. نترك المزيج لمدة 10 دقائق تقريبًا.

إن في الفحص السابق في حين إذا انفصل المزيج عن بعضه  أي بمعنى إذا كان الزيت متواجد في الأعلى  لونه أخضر صافي أو معكر وماء النار في الأسفل فإن ذلك دليل على أنه غير أصلي ومغشوش.

الفحص بالنكهة

يمكن أن يتم فحص زيت الزيتون بطريقة النكهات عن طريق الخطوات التالية:

1. نضع كمية من زيت الزيتون مناسبة في زجاجة صغيرة.
2. نقوم بإغلاق الزجاجة بإحكام ومن ثم نستمر في تحريكها جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا بحركات دائرية باليد، حتى نشعر بأن الزيت دافئ.
3. نأخذ نفس عميق ونستنشق الزيت بعد فتح الزجاجة، والذي تكون رائحته إذا كان أصلي مثل الطماطم أو السبانخ أو الحمضيات أو التفاح وغيره، ومن ثم نتذوق طعمه.

تتمثل نتائج الفحص السابق في التالي:

• في حين إذا تم تذوقه وكان طعمه جيدًا فذلك معناه أن جودته ممتازة.
• مذاق زيت الزيتون الفاسد يكون غير جيد ودهني للغاية وبلا نكهة.
• إن مذاقه إذا كان أصلي يكون عبارة عن مزيج من الفلفل مع العشب وغيره، كذلك رائحته.
• إذا تم عصر الزيتون بأوراقه يشعر الشخص بمذاق مر.
• في حين إذا تم عمل الزيت من الزيتون الذي يتم حفظه في محاليل الملح فإن مذاقه يكون مالح وسيئ.
• مذاق عفن الزيت هو الذي يكون طاغي على أي نكهات أخرى في حين إذا كانت حبات الزيتون الذي تم عمله بها متعفنة وفاسدة.

أنواع زيت الزيتون ودرجات حموضتها

يوجد 5 أنواع لزيت الزيتون وتتمثل درجة حموضتها فيما يلي:

عند الاطلاع على كيفية معرفة حموضة زيت الزيتون يجب أن نعرف أنه كلما قلت هذه النسبة كلما كان نوع الزيت أفضل من حيث الجودة، وذلك دليل على صناعته من ثمرات زيتون غير تالفة.