ما هو اللحم المقدد وشرح خطوات اعداده

ما هو اللحم المقدد سؤال يطرحه الكثيرين على محرك البحث جوجل، فقد عُرف اللحم المقدد بأنه اللحم الذي يتم حفظه عن طريق التجفيف وهي إما من خلال تعريض اللحم لأشعة الشمس أو من خلال تعريضه للفحم المشتعل، يُعد اللحم المقدد من الأطباق المشهورة في كثير من الشعوب العربية خاصة في المغرب، ولأنه يتميز بسرعة تحضيره فهو يعتبر من أشهر الوصفات التي تقدم في المناسبات بجانب الأرز أو المكرونة، وسوف نتعرف على كيفية تحضير اللحم المقدد عبر موقع فكرة.

ما هو اللحم المقدد

في القديم كانت الطريقة الأكثر استخدامًا وشيوعًا لحفظ اللحوم هي تجفيفها على هيئة لحم مقدد، على الرغم من وجود عدة طرق أخرى يمكن حفظ اللحم من خلالها مثل التجميد.

• كما يتميز اللحم المقدد بنكهته المميزة واللذيذة فضلًا عن سهولة تحضيره.
• بالإضافة إلى أنه يعتبر الأكثر شهرة في الكثير من الثقافات، ولكن يجب عند تحضيره إزالة الرطوبة والدهون كي لا يفقد المواد الغذائية والبروتينات الموجودة به والذي يعتبر المصدر الصحي له.

طريقة صنع اللحم المقدد وحفظه

عند تحضير اللحم المقدد لابد من استخدام أربع توابل رئيسية وهي ” الملح ، الثوم، حبوب الكمون، حبوب الكزبرة “، حيث يمكن تحضيره وحفظه كما يلي:

المكونات :

• 5 كيلو من لحم الخروف.
• 5 من فصوص الثوم.
• 4 ملاعق من الكزبرة المطحونة.
• 4 ملاعق من الكمون المطحون.
• ملح على حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• في البداية يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة السمك.
• يخلط كل من الثوم مع الكزبرة المطحونة والكمون المطحون والملح في وعاء.
• يتم ترك اللحم في خليط التوابل لمدة يومين أو ثلاثة على أن يترك في الثلاجة.
• يتم وضع قطع اللحم في أشعة الشمس حتى تجف تمامًا.
• عندما تجف شرائح اللحم تمامًا يصبح اللحم مقدد، ومن ثم يتم حفظه في كيس جاف مع ضرورة تجنب تعرضه للرطوبة.

طريقة طبخ اللحم المقدد

يمكن طبخ اللحم المقدد من خلال إحضار المكونات التالية وإتباع خطوات التحضير بالترتيب كما يلي:

المكونات :

• كيلو واحد من اللحم.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• 5 فصوص من الثوم.
• ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت نباتي عادي.

طريقة التحضير:

• في البداية يتم فرم الثوم جيدًا ومن ثم يضاف إليه زيت الزيتون أو أي زيت نباتي.
• يضاف على الخليط الملح والكزبرة والكمون المطحون والخل.
• يتم خلط المكونات جيدًا ومن ثم تضاف إلى اللحم.
• يدهن اللحم جيدًا بالخليط.
• يوضع اللحم المضاف إليه خليط التوابل في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• ومن ثم يوضع اللحم في الشمس لمدة يوم كامل حتى يصبح يابسًا.
• في النهاية يوضع اللحم المقدد في مقلاة بها القليل من الزيت ويقلب على جميع الجهات حتى يستوي ويقدم ساخنًا.

اللحم المقدد بالبيض

تُعد وصفة اللحم المقدد مع البيض من الوصفات الشهيرة والتي يمكن تحضيرها كما يلي:

المكونات:

• 7 بيضات.
• ¼ بصلة مقطعة مربعات صغيرة الحجم.
• ملعقة واحدة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 3 شرائح من اللحم المقدد.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح على حسب الرغبة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير:

• في وعاء يتم وضع كمية مناسبة من الزيت، ويتم رفعه على نار متوسطة وتركه حتى يسخن ومن ثم يضاف إليه البصل والبهارات.
• يخفق البيض مع البصل والبقدونس ومن ثم يضاف اللحم المقدد.
• تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا وتركها حتى تنضج.

إلى هنا ينتهي حديثنا اليوم عن ما هو اللحم المقدد وقد تعرفنا من خلاله على اللحم المقدد والذي يُعد من أشهر الطرق القديمة لتجفيف اللحم وحفظه، كما تناولنا طريقة تحضير اللحم المقدد مع البيض.