شرح خطوات حفظ الزيتون الأخضر لفترة طويلة 4 طرق

طريقة حفظ الزيتون الأخضر لفترة طويلة يسهل القيام بها، من المتعارف عليه أن الزيتون الأخضر غني بالعناصر الغذائية، والذي يستخدم في العديد من الوصفات الغذائية فهو لا غنى عنه بالمطابخ، لذلك هناك عدة وصفات لحفظه لأطول وقت من خلال موقع فكرة.

حفظ الزيتون الأخضر لفترة طويلة

1- حفظ الزيتون الأخضر بالتجميد

1. غسله جيدًا.
2. وضعه في إناء يمكن إغلاقه بإحكام، ثم وضعه بالفريزر.
3. يجب أن يكون هناك مسافة بين الزيتون وغطاء الغناء بحوالي 1.25 سم؛ لأن الزيتون سيتمدد عند التجمد.
4. يجب إخراجه بعد مرور 30 دقيقة وهزه جيدًا حتى لا تلتصق الحبات ببعضها.
5. سيكون الزيتون طازج لمدة ستة أشهر.

اقرأ أيضًا:  كيفية معرفة حموضة زيت الزيتون

2- حفظ الزيتون الأخضر بالمحلول الملحي

1. غسل الكمية المراد حفظها من الزيتون الأخضر، ووضعه في وعاء زجاجي أو بلاستيكي يمكن إغلاقه بإحكام.
2. عمل محلول الملح في وعاء آخر مع تجنب الأوعية المصنعة من المعدن لأنها تتفاعل مع المحلول.
3. مزج خمس ملاعق من الملح مع خمسة ليترات من الماء وتحريكه جيدًا.
4. وضع المحلول على الزيتون الأخضر حتى يغمر بالمحلول.
5. يجب إغلاق الوعاء بإحكام لمدة لا تزيد عن 24 ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
6. يصفى الزيتون من المحلول ويغسل، وينقع مرة أخرى لمدة 12 ساعة.
7. في المرة الثالثة يُترك لمدة 3 أيام، والمرة الرابعة يترك لمدة 24 ساعة.
8. ثم يأخذ الزيتون الأخضر ويوضع في علبة للتخزين ووضعه في الثلاجة.
9. تضمن هذه الطريقة وصول صلاحية الزيتون عام كامل.

اقرأ أيضًا:  كيفية حفظ الليمون المعصور بالطريقة الصحيحة

3- حفظ الزيتون الأخضر بزيت الزيتون

1. غسل الزيتون الأخضر جيدًا، ثم وضعه في وعاء.
2. خلط 4 أو 5 ملاعق من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من خل التفاح في زجاجة وترج جيدًا.
3. يتم وضع الخليط على الزيتون، بالإضافة إلى ملعقة من الزعتر أو إكليل الجبل.
4. وضع فص من الثوم المهروس، وورقتين من أوراق الغار، وعصير ليمونة.
5. إضافة شرائح حبة بصل صغيرة.
6. ثم يخزن في وعاء محكم الغلق، ووضعه في الثلاجة.

اقرأ أيضًا:  طريقة التخلص من مرارة الزيتون الاخضر

4- حفظ الزيتون الأخضر بالملح

1. غسل كمية الزيتون المراد حفظها، ثم تجففها جيدًا، وإزالة السيقان.
2. عمل ثقب أو اثنين في كل حبة زيتون.
3. إحضار وعاء كبير يحتوي كمية الزيتون كاملة، ورش كمية من الملح في الوعاء.
4. وضع طبقة من الزيتون فوق طبقة الملح.
5. ثم وضع كمية ثانية من الملح على الزيتون وتكرار الخطوة مع كل طبقة يتم وضعها، حتى يغطي الزيتون كاملًا بالملح.
6. يغلق الوعاء ويترك لمدة 3 أسابيع بدرجة حرارة الغرفة.
7. تحريكه جيدًا كحد أدنى مرة كل يوم، وإذا لزم الأمر يجب وضع الملح له قم بإضافته.
8. سيخرج الزيتون عصارته ويتحول الملح إلى عجين.
9. إذا قام الزيتون بإخراج سائل، قم بوضع الزيتون والملح في كيس من الشاش وتعليقه فوق وعاء مفتوح حتى يصفى كل السائل ولا يلوث المكان.
10. بعد مرور الثلاث أسابيع قم بغسل الزيتون من الملح جيدًا، ويتم تذوقه إذا كان الطعم شديد المرارة يجب وضعه في مصفاة وتركه لبضع ساعات.
11. ثم وضعه في وعاء آخر به ملعقة من زيت الزيتون البكر، وغلق الوعاء وتركه لمدة شهر واحد بدرجة حرارة الغرفة.
12. ثم يتم وضعه في الثلاجة، وحفظه لمدة تتراوح من 6 أشهر إلى 12 شهر.

الزيتون الأخضر من الثمار الغنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، كما أن الزيتون يدخل في كثير من الوصفات كالسلطات والمقبلات، وغيرها.