شرح خطوات التخلص من مرارة الزيتون الاخضر

يتم جمع منتجات شجرة الزيتون في فترة سبتمبر، ومع ذلك يمكن الوصول إليها بمرور الوقت حيث أن القليل يعطي طعم مميز لا سيما في وجبة الإفطار، بعد قطفها من الشجرة بحجة أن المنتج العضوي للزيتون يحتاج إلى بعض الخطوات الأساسية لتقليل طعمه غير المحبب، وهذا يعني التباين كما يتضح من نوع الزيتون من حيث الزرعة، والمنطقة التي تم تطويرها فيها وسطحها، وسف نتعرف علي ذلك من خلال موقع فكرة.

طرق التخلص من مرارة الزيتون عند قطفه

الزيتون هو الرفيق الوثيق للأطباق العربية وقليل من السيدات يحصلن عليه من السوق، بينما يحب البعض الآخر وضعه في المنزل، ولكن في بعض الحالات قد يلاحظ أن الزيتون يحتوي على طعم فظيع يفسد البهجة، وسنشير إلى أكثر الأساليب مجهودًا للتخلص من هذه الحدة:

استخدام الملح

يتم تنظيم الزيتون في نفختين في طبقات مع طبقة من الملح الخشن بين كل طبقة من الزيتون والآخر يحتفظ بالملح بقدر من عصير الليمون ويخرج منه الأوليوروبين وبعد يومين نغسل الزيتون ونتذوقه إذا لم تنزع القساوة منه يبقى الزيتون ليوم واحد أو أكثر، بناءً على المذاق الذي تحتاجه، وبعد التخلص من حدة الزيتون، اغسله جيدًا بالملح واحفظه في وعاء مغلق بإحكام في المبرد.

استخدام الماء

يتم فصل جزء الزيتون ويتم حماية الهريس مباشرة، وبعد ذلك يتم امتصاص الزيتون للماء، وعند هذه النقطة يتم تكسير الأوليوروبين وإخراج القساوة، وعند هذه النقطة يتم تغيير الماء مرة واحدة كل يوم من أجل سبعة أيام حتى نحصل على منتجات عضوية خالية تمامًا من الحدة، ووقت رش الزيتون يعتمد على مستوى القساوة فيه.

الطريقة الأكثر فاعلية للتخلص من مرارة الزيتون الأخضر

للتخلص من حدة الزيتون الأخضر، يجب اتباع الخطوات التالية:

• اخفق الزيتون قبل عصره للعمل مع التخلص من الحدة.
• توضع الحبوب المهروسة في وعاء من الماء، ويجب نقع الزيتون في الماء حتى لا يصبح لونه داكنًا.
• قم بامتصاص الزيتون لمدة 5 أيام من الماء، وقم بتغيير الماء كل يوم مع غلق الوعاء جيدًا.
• اغسل الزيتون بالماء ورش ملعقة كبيرة من الملح الخشن والقليل من زيت الزيتون، اخلطي الزيتون واتركيه لبضع لحظات حتى يمتص الزيتون الملح.
• تقطيع الفلفل الحار والليمون فوق الزيتون، وتنقل في حاويات فريدة للسعة.
• أضف الماء بالملح في مقادير مناسبة، عند هذه النقطة قريبة.
• لمنع تعفن الطبقة العليا من الزيتون، أضف القليل من زيت الزيتون في ضوء حقيقة أن الزيت يصنع طبقة تحمي الزيتون.

تخلص من حدة الزيتون الداكن

الزيتون الأسود له طريقة أخرى للتخلص من قساوته ، ويجب اتخاذ الخطوات التالية حتى تنجح استراتيجية التخليل:

• يتم قطع الزيتون بالطول.
• انشر طبقة من الملح الخشن في الجزء السفلي من وعاء عميق، ثم انشر الزيتون فوقها، ثم ضع طبقة أخرى من الملح فوق الزيتون.
• اتركي الزيتون في درجة حرارة الغرفة واخلطيهم مرة واحدة يوميًا.
• سترى المياه القاسية تنضب من الزيتون وستتحول طبقة الملح إلى مندي، وهنا يجب استبدال الملح على الفور.
• يمكن وضع الزيتون في قطعة من الصلصة ورشها بالملح وتعليقها في مكان مرتفع للتخلص من المياه القاسية دون الحاجة إلى استبدال الملح.
• يمكن تذوق الزيتون بعد الأسبوع الرئيسي، وهو الوقت الذي ينضب فيه الزيتون من الماء، ثم يحضر بالليمون والفلفل الحار وزيت الزيتون.

يوضع الزيتون في أوعية مخصصة للتخليل، كما تضاف بين طبقات الزيتون الداكن قطع من الليمون، ويتم وضع الخل والملح في حاويات، كما يتم إغلاق الحاويات بإحكام وتترك لفترة، حتي نحصل علي هذا المذاق.